Un campo es simplemente una variable de una clase.

Definir un campo

Se hace igual que con una variable, pero dentro del ámbito de la clase.

class ExampleClass
{
	public int x;
}

Utilizar un campo

Se hace igual que con una variable, pero hay que hacerlo a través de una instancia de la clase.

class Program
{
	public void main()
	{
		ExampleClass ex = new ExampleClass();
		ex.x = 5;
	}
}